Fizyolojik bozulma nedir? Bitki gelişimi sırasında hastalık ve zararlılardan kaynaklanan bozulmalar dışında, kültürel işlemler ve çevre şartlarının etkisi ile ortaya çıkan; pazarlanabilir meyvelerin verimini ve kalitesini düşüren sorunlardır. Kimyasal bozulma nedir? Kimyasal bozulma. Kimyasalların ahşabın hücre duvarına ulaşma hızı, kimyasal bozulmanın derecesini belirler. Genellikle, kimyasal maddeler önce ahşap malzemenin rengini değiştirir. Metaller ahşapta korozyona, asitler erimeye, bazlar yumuşamaya ve alkoller şişmeye neden olur. Mikrobiyolojik bozulmalar nelerdir? Mikrobiyal bozulma: Mikroorganizmalar besinlerde çoğaldıklarında karbonhidratları parçalayıp acılaşmaya neden olurlar, proteinleri parçalayıp gaz çıkışına neden olurlar, bu da acılaşmalarına neden olur ve yağlar da bozulmaya bağlı olarak acılaşır. Besinler nasıl bozulur? Besinsel bozulma, fiziksel…
Yorum Bırak